Podstawy zbytu ryb konsumpcyjnych z gospodarstwa.
Przedsiębiorstwa produkcyjne sektora akwakultury (gospodarstwa rybackie z rozszerzeniem WNI „92”) mogą prowadzić tzw. hurtową sprzedaż żywych ryb między innymi do sieci sklepów wielkopowierzchniowych. Możliwości tej nie mają podmioty podlegające rejestracji (gospodarstwa rybackie z rozszerzeniem WNI „27”).
...
Każda przesyłka żywych ryb musi być zaopatrzona w stosowny dokument towarzyszący przesyłce zawierający: dane dostawcy i odbiorcy, kolejny numer, datę wystawienia i wysyłki, opis (rodzaj i ilość) oraz znak identyfikacyjny wysyłanej partii ryb. Taki sam dokument obowiązuje przy sprzedaży ryb do zakładów przetwórczych. Do sprzedaży mogą zostać przeznaczone jedynie zdrowe ryby, w interesie sprzedającego leży zlecenie badania potwierdzającego stan zdrowotny ryb.
...
Sprzedaż bezpośrednią (SB) produktów rybołówstwa, obejmującą sprzedaż ryb żywych lub schłodzonych po uprzednim uśmierceniu, wykrwawieniu, odgłowieniu, usunięciu płetw i wypatroszeniu (tusza) konsumentowi końcowemu na terenie gospodarstwa rybackiego, na targowiskach lub do zakładów prowadzących handel detaliczny z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego również należy zgłosić do PLW, który po stwierdzeniu spełniania wymagań weterynaryjnych zatwierdza działalność i nadaje właściwy WNI.
W przypadku, gdy planowane jest rozszerzenie powyższej działalności o dalszą obróbkę produktów rybołówstwa (np. wędzenie) należy złożyć do PLW wniosek z prośbą o zatwierdzenie działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej (MLO).
[zał.: Rozporządzenie MRiRW z dnia 21 marca 2016r., w sprawie szczegółowych warunków uznania działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej (DZ.U. 2016.451)]
Szczegółowy opis zasad zgłaszania i prowadzenia tego typu działalności można znaleźć w „Informacji dla przedsiębiorców na temat możliwości prowadzenia produkcji i sprzedaży produktów pochodzenia zwierzęcego wyprodukowanych w gospodarstwie w ramach działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej.” stworzonej na potrzeby przedsiębiorców przez Głównego Lekarza Weterynarii.[zał.: wytyczne MLO]
Warunki higieniczne przy sprzedaży bezpośredniej ryb.
Zasady wprowadzania na rynek produktów przetworzonych
Przetworzone ryby wprowadzane na rynek powinny być stosownie etykietowane lub oznakowane w sposób umożliwiający zidentyfikowanie miejsca pochodzenia produktu, wraz z jego opisem i datą przydatności do spożycia.
[zał.: Rozporządzenie (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002r., ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności].